Abstract:
Метою нашої роботи є – обґрунтування доцільності виробництва кисломолочних продуктів з використанням похідних переробки ягід бузини. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків із функціональними властивостями та використання їх у виробництві кисломолочних продуктів є доцільною для впровадження у виробництво. Впровадження нового продукту у виробництво дозволить урізноманітнити асортимент натуральних кисломолочних виробів з функціональними властивостями.
Description:
The purpose of our work is to justify the feasibility of production of fermented milk products using elderberry processing derivatives. The developed technology for the production of elderberry powders with functional properties and their use in the production of fermented milk products is appropriate for introduction into production. The introduction of a new product into production will diversify the assortment of natural fermented milk products with functional properties.
