Effect of plant extracts rich in polyphenols on lipid oxidation in smoked sausages

Bozhko, Natalia Volodymyrivna; Tischenko, Vasyl Ivanovich; Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович

dc.contributor.author	Bozhko, Natalia Volodymyrivna
dc.contributor.author	Tischenko, Vasyl Ivanovich
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.date.accessioned	2023-12-28T12:41:56Z
dc.date.available	2023-12-28T12:41:56Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Bozhko N. Effect of plant extracts rich in polyphenols on lipid oxidation in smoked sausages [Electronic resource] / N. Bozhko, V. Tischenko // The scientific paradigm in the context of technological development and social change : Scientific monograph. – Riga : Publishing House «Baltija Publishing», 2023. – Part 2. – Pp. 1-25.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11268
dc.description	Мета дослідження – теоретичне та експериментальне дослідження вмісту біофлавоноїдів (фенольних речовин) в екстрактах ягід та їх використання в системах біологічного походження для пригнічення окислювальних процесів під час зберігання.	uk_UA
dc.description.abstract	The purpose of the study is a theoretical and experimental study of the content of bioflavonoids (phenolic substances) in berry extracts and their use in systems of biological origin to inhibit oxidative processes during storage.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Publishing House «Baltija Publishing»	uk_UA
dc.subject	plant extracts	uk_UA
dc.subject	polyphenols	uk_UA
dc.subject	lipid oxidation	uk_UA
dc.subject	рослинні екстракти	uk_UA
dc.subject	поліфеноли	uk_UA
dc.subject	окислення ліпідів	uk_UA
dc.title	Effect of plant extracts rich in polyphenols on lipid oxidation in smoked sausages	uk_UA
dc.title.alternative	Вплив рослинних екстрактів, багатих поліфенолами, на окислення ліпідів у копчених ковбасах	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA