Удосконалення технології макаронних виробів із використанням рослинної сировини

Деуленко, Анатолій Борисович; Deulenko, A. B.

dc.contributor.author	Деуленко, Анатолій Борисович
dc.contributor.author	Deulenko, A. B.
dc.date.accessioned	2024-02-13T10:47:48Z
dc.date.available	2024-02-13T10:47:48Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11657
dc.description	The qualification work of the student Deulenko A. B. on the topic: "Improving the technology of pasta products using vegetable raw materials" will allow to enrich pasta products with food fibers and vitamins and expand the range of pasta products. These products can be used as an independent dish or with the addition of such products as chicken, meat, mushrooms, etc. Such a product can be used for different categories of consumers both at home and in restaurants. The addition of amaranth flour to the technology of pasta products will significantly improve their structural and mechanical properties, as well as organoleptic quality indicators, while the price is quite affordable for all segments of the population.	uk_UA
dc.description.abstract	Кваліфікаційна робота студента Деуленка А.Б. на тему: «Удосконалення технології макаронних виробів із використанням рослинної сировини» присвячена темі збагачення макаронних виробів харчовими волокнами і вітамінами та розширення асортименту макаронних виробів. Дані вироби можна застосовувати як самостійний страву або з додаванням таких продуктів як курка, м'ясо, гриби, тощо. Такий виріб може використовуватися для різної категорії споживачів, як в домашнішіх умовах, так і в закладах ресторанного господарства. Додавання амарантового борошна у технологію макаронних виробів значно поліпшить їх структурно-механічні властивості, а також органолептичні показники якості при цьому ціна залишиться досить доступною для всіх верств населення.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	макаронні вироби	uk_UA
dc.subject	рослинна сировина	uk_UA
dc.subject	амарантове борошно	uk_UA
dc.subject	pasta	uk_UA
dc.subject	vegetable raw materials	uk_UA
dc.subject	amaranth flour	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології макаронних виробів із використанням рослинної сировини	uk_UA
dc.title.alternative	Improving the technology of pasta products using vegetable raw materials	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA