Abstract:
Вирощування свиней до передзабійної живої маси 115 кг за рахунок кращої інтенсивності їх росту в умовах промислового індустріального комплексу дозволить отримати вищий вихід м’яса як за рахунок збільшення забійної маси, так і за рахунок підвищення товщини найдовшого м’яза спини у поголів’я. Однак, необхідно звернути увагу, що зростання маси забою призведе до росту товщини шпику в туші, що може вплинути на її класність, а відповідно і споживчу оцінку та реалізаційну ціну.
Description:
Raising pigs to a pre-slaughter live weight of 115 kg due to better intensity of their growth in the conditions of an industrial industrial complex will allow to obtain a higher yield of meat both due to an increase in the slaughter weight and due to an increase in the thickness of the longest back muscle in the herd. However, it is necessary to pay attention to the fact that an increase in the mass of the carcass will lead to an increase in the thickness of bacon in the carcass, which can affect its quality, and, accordingly, the consumer assessment and sales price.
