Визначення фальсифікацій м'ясних та м'ясо-рослинних виробів мікроструктурним методом

Сенченко, А. Л.; Сенченко, А. Л.; Senchenko, A. L.

dc.contributor.author	Сенченко, А. Л.
dc.contributor.author	Сенченко, А. Л.
dc.contributor.author	Senchenko, A. L.
dc.date.accessioned	2013-10-17T11:15:00Z
dc.date.available	2013-10-17T11:15:00Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Сенченко А. Л. Визначення фальсифікацій м'ясних та м'ясо-рослинних виробів мікроструктурним методом [Електронний ресурс] / А. Л. Сенченко // Вісник Сумського національного аграрного ун-ту : науковий журнал. – Сер. «Ветеринарна медицина» / Сумський НАУ. – Суми, 2013. – Вип. 2(32). – С. 62-65.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1380
dc.description	The article presents the results of research on revealing of falsificationhalf-finished meat products, which have purchased in the trading network of cities in Kiev, Chernigov and Sumy. As a result of the research was determined effectiveness of microstructure analysis with the purpose of revealing of meat falsification and meat-vegetable products. It was established, that in all of the samples of the products were food supplements, which were not provided for the recipe.	uk_UK
dc.description.abstract	У статті наведено результати досліджень щодо визначення фальсифікацій м'ясних напівфабрикатів, які придбані у торгівельній мережі міст Києва, Чернігова та Сум. У результаті досліджень визначено ефективність застосування мікроструктурного аналізу з метою виявлення фальсифікацій м'ясних та м'ясо-рослинних виробів. Встановлено, що в усіх зразках досліджуваної продукції наявні харчові домішки, які не зазначені в рецептурі. В статье приведены результаты исследований по выявлению фальсификаций мясных полуфабрикатов, которые были приобретены в торговой сети городов Киева, Чернигова и Сум. В результате проведенных исследований определена эффективность применения микроструктурного анализа с целью выявления фальсификаций мясных и мясо-растительных изделий. Установлено, что во всех образцах исследуемой продукции присутствуют пищевые добавки, которые не предусмотрены рецептурой.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	мікроструктурний аналіз	uk_UK
dc.subject	харчові домішки	uk_UK
dc.subject	микроструктурный анализ	uk_UK
dc.subject	пищевые добавки	uk_UK
dc.subject	microstructural analysis	uk_UK
dc.subject	food additives	uk_UK
dc.title	Визначення фальсифікацій м'ясних та м'ясо-рослинних виробів мікроструктурним методом	uk_UK
dc.title.alternative	Определение фальсификаций мясных и мясо-растительных изделий микроструктурным методом	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK