Удосконалення технології печива з додаванням порошку аронії

Кононенко, Анастасія Андріївна; Kononenko, Anastasia Andriivna

dc.contributor.author	Кононенко, Анастасія Андріївна
dc.contributor.author	Kononenko, Anastasia Andriivna
dc.date.accessioned	2026-01-14T09:05:26Z
dc.date.available	2026-01-14T09:05:26Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Кошель	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15101
dc.description	The purpose of the qualification work is to improve the technology of cookies using chokeberry powder. The work identifies technological and economic aspects of the production of cookies with chokeberry powder, analyzes modern technologies of cookies using chokeberry powder. The content of the main recipe components in the composition of cookies is scientifically substantiated, the influence of technological factors on the properties of the model cookie system is studied. A technological scheme of production and recipe composition of cookies are developed. An analysis of the technology is carried out and hazardous factors are identified, a HACCP plan for the production of an innovative product is developed. The expected economic effect from the introduction of a new product is calculated. Structure and scope of the qualification work. The qualification work consists of an introduction, five sections, conclusions, a list of sources used, and appendices. The materials of the work are presented on 65 pages of printed text, containing 18 tables and 10 figures. The list of used sources includes 44 items.	uk_UA
dc.description.abstract	Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології печива з використанням порошку аронії. В роботі визначено технологічні та економічні аспекти виробництва печива з порошком аронії, проведено аналіз сучасних технологій печива з використанням порошком ароніїї. Науково обґрунтовано вміст основних рецептурних компонентів у складі печива, вивчено вплив технологічних факторів на властивості модельної системи печива. Розроблено технологічну схему виробництва та рецептурний склад печива. Проведений аналіз технології та визначено небезпечні чинники, розроблено план НАССР для виробництва інноваційного продукту. Розраховано очікуваний економічний ефект від впровадження нового продукту. Структура й обсяг кваліфікаційної роботи. Кваліфікаційна робота складається зі вступу, п’яти розділів, висновків, переліку використаних джерел,додатків. Матеріали роботи викладено на 65 сторінках друкованого тексту, містять 18 таблиць, 10 рисунків. Список використаних джерел включає 44 найменувань.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	печиво	uk_UA
dc.subject	начинки	uk_UA
dc.subject	порошок аронії	uk_UA
dc.subject	cookies	uk_UA
dc.subject	fillings	uk_UA
dc.subject	chokeberry powder	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології печива з додаванням порошку аронії	uk_UA
dc.title.alternative	Improvement of cookie technology with the addition of chokeberry powder	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA