Розширення асортименту ковбаси курячої підвищеної харчової цінності та проєктування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Уланський, Максим; Ulansky, M.

dc.contributor.author	Уланський, Максим
dc.contributor.author	Ulansky, M.
dc.date.accessioned	2026-06-05T07:22:53Z
dc.date.available	2026-06-05T07:22:53Z
dc.date.issued	2026
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. Ю. Савченко	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15653
dc.description	The qualification work investigates the expansion of the assortment of boiled chicken sausage with increased nutritional value using red beet juice and walnut powder as functional ingredients of plant origin. The current state of the problem is analyzed based on literary sources confirming the high nutritional value of these additives.	uk_UA
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі досліджено розширення асортименту вареної ковбаси курячої підвищеної харчової цінності з використанням соку буряка червоного та порошку волоського горіха як функціональних інгредієнтів рослинного походження. Проаналізовано актуальний стан проблематики на основі літературних джерел, що підтверджують високу поживну цінність цих добавок.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	варена ковбаса куряча	uk_UA
dc.subject	сік буряка червоного	uk_UA
dc.subject	порошок волоського горіха	uk_UA
dc.subject	boiled chicken sausage	uk_UA
dc.subject	red beet juice	uk_UA
dc.subject	walnut powder	uk_UA
dc.title	Розширення асортименту ковбаси курячої підвищеної харчової цінності та проєктування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень	uk_UA
dc.title.alternative	Expansion of the range of chicken sausage with increased nutritional value and design of the technological process in a dining room for 50 seats with calculation of the storage group of premises	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA