Розширення асортименту бісквітних виробів та проєктування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Пекельник, Роман; Pekelnyk, R.

dc.contributor.author	Пекельник, Роман
dc.contributor.author	Pekelnyk, R.
dc.date.accessioned	2026-06-05T07:29:03Z
dc.date.available	2026-06-05T07:29:03Z
dc.date.issued	2026
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. Ю. Савченко	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15654
dc.description	The study investigates the feasibility of using pureed strawberries in sponge cake production technology. Considering the traditional sponge cake technology, particular attention is paid to identifying its main drawbacks in terms of nutritional and biological value. The work also provides a detailed justification of how the addition of new types of raw materials to the formulation affects the taste properties and overall product characteristics.	uk_UA
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі досліджено доцільність використання протертих ягід полуниці у технології виробництва бісквіту. Розглядаючи традиційну технологію бісквіту, увагу зосереджено на тому, щоб виявити її головні недоліки з погляду поживності та біологічної цінності. Також детально аргументувано, як саме додавання нових видів сировини до рецептури вплине на смакові якості та загальну характеристику продукту.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	бісквіт	uk_UA
dc.subject	дослідження	uk_UA
dc.subject	підвищена харчова цінність	uk_UA
dc.subject	biscuit	uk_UA
dc.subject	research	uk_UA
dc.subject	increased nutritional value	uk_UA
dc.title	Розширення асортименту бісквітних виробів та проєктування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень	uk_UA
dc.title.alternative	Expansion of the range of biscuit products and design of the technological process in a cafe with 50 seats with the calculation of the warehouse group of premises	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA