Оцінка якості риби, що реалізується на агропродовольчих ринках м. Суми

Abstract

У роботі представлені дослідження щодо виявлення захворювань риби на агропродовольчих ринках м. Суми та результати ветеринарно-санітарної оцінки ураженої хворобами риби. При дослідженні були виявлені коропа, товстолобики, карасі хворі на гостру та хронічну форму перебігу аеромонозу. В результаті мікробіологічних досліджень з ураженої риби був виділений ізолят Aeromonas hydrophila та Escherihia coli О8 та О86. Проведеними лабораторними дослідженнями уражена риба визнана умовно-придатною та направлена для термічного знезараження в заклади громадського харчування. В работе представлены исследования по выявлению заболеваний рыбы на агропродовольственных рынках г. Сумы и результаты ветеринарно-санитарной оценки пораженной болезнями рыбы. При исследовании были обнаружены карп, толстолобики, караси больные острой и хронической формой течения аэромоноза. В результате микробиологических исследований с пораженной рыбы был выделен изолят Aeromonas hydrophila и Escherihia coli О8 и О86. Проведенными лабораторными исследованиями пораженная рыба признана условно-пригодной и направлена для термического обеззараживания в заведения общественного питания.