Аналіз жирно кислотного складу сирого молока, отриманого за сучасних технологій доїння

Abstract

Порівняльним аналізом встановлено зміни в жирнокислотному складі сирого молока корів, що було отримане за умов доїння сучасними доїльними системами (робототехнікою та на доїльній установці «Карусель»), а також в молоці корів цих стад, що були подоєні вручну. За умов доїння робототехнікою майже усі жирні кислоти в молоці крім ненасиченої ліноленової кислоти були в ньому більшій кількості ніж за умов доїння корів на автоматизованій доїльній системі «Карусель». Встановили суттєве зменшення кількості масляної кислоти в молоці корів, що були подоєні вручну, але зазвичай доїлися роботом. Вміст капринової кислоти в молоці корів, подоєних вручну був на 9,4 % меншим ніж в збірному молоці, отриманому із викорстанням роботом та на установці «Карусель». При условии доения робототехникой почти все жирне кислоты в молоке кроме ненасыщенной линоленовой кислоты были в большем количестве чем при условии доения коров на автоматизированной доильной системе «Карусель». Линолевая кислота в среднем была на 31,4 % в меньшем количестве при доении робототехникой чем в молоке,полученном на установке «Карусель». Установили существенное снижение уровня масляной кислоты в молоке коров, которые были подоенными вручную, но обачно доились роботом. Количество масляной кислоты в молоке отдельных коров было в середнем на 25,5 % меньшим чем в молоке, которое было получено при доении роботом.Содержание каприновой кислоти в молоке коров, подоенных вручную было на 9,4 % меньшим чем в сборном молоке,полученным при помощи доения изучаемыми доильными системами. Существено увеличивалось количество деценовой кислоты в молоке отдельных коров, которое было в 2-2,4 раза большим сравнительно с ее содержанием в молоке, полученном при помощи робота и установки «Карусель».