Теоретичне та експериментальне обґрунтування основних шляхів передачі збудників харчових інфекцій

Касьяненко, О. І.; Гладченко, С. М.; Собина, М. М.; Касьяненко, О. И.; Гладченко, С. М.; Собина, М. М.; Kasyanenko, O. I.; Gladchenko, S. M.; Sobina, М. М.

Теоретичне та експериментальне обґрунтування основних шляхів передачі збудників харчових інфекцій

Касьяненко, О. І.; Гладченко, С. М.; Собина, М. М.; Касьяненко, О. И.; Гладченко, С. М.; Собина, М. М.; Kasyanenko, O. I.; Gladchenko, S. M.; Sobina, М. М.

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2029

Дата: 2014

Короткий опис(реферат):

В статті представлені дані щодо теоретичного та експериментального обґрунтування основних шляхів передачі збудників харчових токсикоінфекцій та токсикозів на основі проаналізованих даних санепідемстанції щодо етіологічних чинників інфікування людей. Вивчено об’єкти зовнішнього середовища, харчові продукти рослинного і тваринного походження як потенційне джерело збудників харчових інфекцій, а також питому вагу мікроорганізмів як етіологічного фактору токсикозів та токсикоінфекцій серед населення. За результатами проведеної роботи визначено основні шляхи передачі бактеріальних патогенів. В статье представлены данные по теоретическому и экспериментальному обоснованию основных путей передачи возбудителей пищевых токсикоинфекций и токсикозов на основе проанализированных данных санэпидемстанции по этиологических факторов инфицирования людей. Изучено объекты внешней среды, пищевые продукты растительного и животного происхождения как потенциальный источник возбудителей пищевых инфекций, а также удельный вес микроорганизмов как этиологического фактора токсикозов и токсикоинфекций среди населения. По результатам проведенной работы были определены основные пути передачи бактериальных патогенов.

Суть розробки, основні результати:

This article presents the data on theoretical and experimental substantiation of the main ways of transmission of pathogens of foodborne diseases and abortion on the basis of analysed data sanitary and epidemiological stations on etiological factors of human infection. Studied objects in the external environment, food products of plant and animal origin as a potential source of foodborne disease-causing bacteria, as well as the share of microorganisms as the etiologic factor of toxicosis and diseases among the population. According to the results of the conducted work were the main ways of transmission of bacterial pathogens. Estimated data of international organizations FAO/WHO rated agents of the frequency of outbreaks of infections in different countries of the world, the number of victims and the severity of the disease. Found out that among the most dangerous species are: bacteria of the genus Salmonella (S. enterіtіdіs and S. typhimurium); enterohaemorrhagic E.coli; Listeria monocytogenes; Campylobacter jejuni; and Yersinia enterocolitica. The source of infection for humans are sick of agricultural animals and poultry, as the factor of transmission - food products and objects of the external environment (water). In the Sumy region were registered cases of poisoning in humans is caused by pathogenic and conditionally pathogenic microorganisms for use: meat food products - 13 % raw milk - 3-15 %, vegetable products (fruits and vegetables) - 17-21 %, contaminated drinking water - 10-17 %. Etiological factor abortion and poisoning in humans there is toxigenic strains of S. aureus, C. jejuni, P. mirabilis, E. coli, S. enterіtіdіs, Y. enterocolitica and other opportunistic bacteria, as well as their associations. The emergence of new toxigenic strains and strengthening the virulence properties produced their metabolites necessitate the development of new criteria in the system of sanitary and epidemic control of food raw materials and finished products, including through the establishment and implementation of a more sensitive and effective methods of microbiological analysis of all aspects of food security. The main way of transmission of pathogens of foodborne diseases and abortion - food. On the basis of theoretical and experimental substantiation of the main ways of transmission of foodborne disease-causing bacteria found that testing for pathogens is required at all stages of the food chain - from field to table".

Показати повний опис матеріалу