Зміни якості яловичини при зберіганні та тепловій обробці

Abstract

Було встановлено, що якість яловичини при зберіганні, в першу чергу залежить від показника рН і морфологічного складу. Было установлено, что качество говядины при хранении, в первую очередь зависит от показателя рН и морфологического состава.