Контроль мікробіологічної безпеки продукції птахівництва

Касяненко, О. I.; Фотiна, Т. I.; Прошина, А. І.; Собина, М. М.; Касьяненко, О. И.; Фотина, Т. И.; Прошина, А. И.; Собина, М. М.; Kasjanenko, O. I.; Fotina, T. I.; Proshina, A. I.; Sobina, M. M.

dc.contributor.author	Касяненко, О. I.
dc.contributor.author	Фотiна, Т. I.
dc.contributor.author	Прошина, А. І.
dc.contributor.author	Собина, М. М.
dc.contributor.author	Касьяненко, О. И.
dc.contributor.author	Фотина, Т. И.
dc.contributor.author	Прошина, А. И.
dc.contributor.author	Собина, М. М.
dc.contributor.author	Kasjanenko, O. I.
dc.contributor.author	Fotina, T. I.
dc.contributor.author	Proshina, A. I.
dc.contributor.author	Sobina, M. M.
dc.date.accessioned	2016-02-04T14:25:03Z
dc.date.available	2016-02-04T14:25:03Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Контроль мікробіологічної безпеки продукції птахівництва [Електронний ресурс] / О. І. Касяненко, Т. І. Фотіна, А. І. Прошина, М. М. Собина // Вісник Сумського нац. аграрного ун-ту. Серія: «Ветеринарна медицина» / Сумський НАУ. – Суми, 2015. – Вип. 7 (37) . – С. 85-89.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3036
dc.description	The results of microbiological researches of carcasses of poultry of different producers of market are presented in the article. It is set that the microflora of the probed standards falls short of veterinary-sanitary requirements. Realization carcasses enter poultry which potentially can be the source of risk of appearance of food toxicoinfektions and toxicosis for an user. At research of quality and safety of standards of meats poultry the found out the standards of off-grade and dangerous products is on microbiological indexes, that was 23% from the general amount of the probed tests. Even isolations of microorganisms from the carcasses of poultry at the different technological processes of treatment following: amount of tests which exceed the possible level of MAFAnM, – 84 (23,0%), also kontaminationad by the bacteria of group of collibacilluss – 4,1 %; kampylobakter – 3,0%, Salmonella – in 0,5 % investigational tests, Enterococcus of sp. – 15,3 %. By basis reasons which cause the biological factors during realization of meats is: a presence of impermissible levels of biological contamination is in raw material of animal origin which acts for realization.	uk_UK
dc.description.abstract	У статті представлені результати мікробіологічних досліджень м’яса птиці, що надходить для реалізації на агропродовольчі ринки Визначено рівні ізоляції мікроорганізмів із тушок птиці за різного термічного стану і технологічної обробки. Встановлено, що мікробіологічні показники безпеки м’яса птиці досліджуваних зразків не відповідає ветеринарно-санітарним вимогам, а м'ясо птиці потенційно може бути джерелом харчових токсикоінфекцій і токсикозів у споживачів. В статье представленны результаты микробиологических исследований мяса птицы, которое поступает для реализации на агропродовольственные рынки. Определенно уровни изоляции микроорганизмов из тушек птицы при различных термических состояниях и технологической обработке. Установлено, что микробиологические показатели безопасности мяса птицы исследуемых образцов не отвечает ветеринарно-санитарным требованиям, а м'ясо птицы потенциально может быть источником пищевых токсикоинфекций и токсикозив у потребителей.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UK
dc.subject	бактерії	uk_UK
dc.subject	токсикози	uk_UK
dc.subject	токсикоінфекції	uk_UK
dc.subject	патогени	uk_UK
dc.subject	контамінація	uk_UK
dc.subject	шляхи передачі	uk_UK
dc.subject	епізоотичний процес	uk_UK
dc.subject	бактерии	uk_UK
dc.subject	токсикози	uk_UK
dc.subject	токсикоинфекции	uk_UK
dc.subject	патоген	uk_UK
dc.subject	контаминация	uk_UK
dc.subject	пути передачи	uk_UK
dc.subject	эпизоотический процесс	uk_UK
dc.subject	bacteria	uk_UK
dc.subject	toksicosis	uk_UK
dc.subject	toxikoinfektions	uk_UK
dc.subject	pathogens	uk_UK
dc.subject	kontamination	uk_UK
dc.subject	ways of transmission	uk_UK
dc.subject	epizootic process	uk_UK
dc.title	Контроль мікробіологічної безпеки продукції птахівництва	uk_UK
dc.title.alternative	Контроль микробиологической безопасности продукции птицеводства	uk_UK
dc.title.alternative	Control of microbiological safety of poultry products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK