Порівняння методів визначення рівня контамінації тушок бройлерів сальмонелою

Abstract

При дослідженні кількості сальмонели, в зразках із змвів з тушок бройлерів, що виросли на середовищі Ендо і тест-підкладках RIDACOUNT Salmonella, встановили, що контамінація була в межах від 5,9 х102 до 6,2 х102 КУО/г продукту. В cирому м’ясі бройлерів цей показник коливався від 3,7 x102 до 3,9 х102 КУО/г продукту Використання тест-підкладок серії RIDACOUNT було таким же ефективним у визначенні кількості бактерій, як і стандартні поживні середовища. Запропонована методика характеризується простотою виконання, високою специфічністю і чутливістю при визначенні патогенних мікроорганізмів і гарною відтворюваністю, універсальністю застосування і невеликими витратами часу для проведення аналізу. При исследовании количества сальмонеллы в образцах со смывов с тушек бройлеров количе- ство сальмонелл, выросших на среде Эндо и тест-подложках RIDACOUNT Salmonella было в пределах от 5,9 х102 до 6,2 х102 КОЕ/г продукта. В cыром мясе бройлеров этот показатель колебался от 3,7 x102 до 3,9 х102 КОЕ/г продукта. Использование тест-подложек серии RIDACOUNT было таким же эффективным в определении количества бактерий, как и стандартные питательные среды. Предложенная методика характеризуется простотой исполнения, высокой специфичностью и чувствительностью при определении патогенных микроорганизмов и хорошей воспроизводимостью, универсальностью применения и небольшими затратами времени для проведения анализа.