Abstract:
В статті досліджено автоматичні та напівавтоматичні технологічні лінії, які укомплектовані сучасним обладнанням. Встановлено, що використання сировиготовлювачів вертикального закритого типу дозволяє уникнути потрапляння сторонньої мікрофлори та механічних домішок, а також збільшити вихід сиру від 3 до 5 кг з однієї тони суміші. Сири формують на класичних горизонтальних і формувальних агрегатах нового покоління, які відповідають європейським вимогам. В статье исследованы автоматические и полуавтоматические технологические линии, которые укомплектованы современным оборудованием. Установлено, что использование сыроизготовителей вертикального закрытого типа позволяет избежать попадания посторонней микрофлоры и механических примесей, а также увеличить выход сыра от 3 до 5 кг из одной тонны смеси. Сыры формируют на классических горизонтальных и формировочных агрегатах нового поколения, которые отвечают европейским требованиям.
Description:
Automatic transfer and semi - automatic technological lines that is manned by a modern equipment are investigational in the article. It is set that the use of chessets of the vertical closed type allows to avoid the hit of extraneous microflora and mechanical admixtures, and also to increase the exit of cheese from 3 to 5 kg from one ton of mixture. Cheeses are formed on the classic horizontal and forming aggregates of new generation that answer the European requirements.
