Технологія виробництва сирів твердих та технічне переоснащення ПАТ «Пирятинський сирзавод» (цех із виробництва сирів твердих)

Клименко, Наталія Юріївна; Клименко, Наталья Юрьевна; Klimenko, Natalia Yuriivna

dc.contributor.author	Клименко, Наталія Юріївна
dc.contributor.author	Клименко, Наталья Юрьевна
dc.contributor.author	Klimenko, Natalia Yuriivna
dc.date.accessioned	2017-12-05T10:35:32Z
dc.date.available	2017-12-05T10:35:32Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій; наук. керівник Л. М. Кітченко	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5097
dc.description	The purpose of the diploma project is to study the technology of production of hard cheeses and the project of technical re-equipment of the shop of hard cheeses. The project analyzes the state of the dairy industry, details the technological schemes of production and calculates raw materials, auxiliary materials and finished products; Also selected equipment for efficient work of shops, defined production areas. The issues of occupational safety and security in emergencies have been addressed, attention has been paid to aspects of environmental protection. The economic efficiency of the enterprise activity is calculated.	uk_UK
dc.description.abstract	Метою дипломного проекту є вивчення технології виробництва твердих сирів та проект технічного переоснащення цеху твердих сирів. В проекті проаналізовано стан молочної промисловості, детально розглянуті технологічні схеми виробництва та зроблений розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції; також підібрано обладнання для ефективної роботи цехів, визначені виробничі площі. Опрацьовані питання з охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях, приділено увагу аспектам охорони навколишнього середовища. Розраховано економічну ефективність діяльності підприємства. Целью дипломного проекта является изучение технологии производства твердых сыров и проект технического перевооружения цеха твердых сыров. В проекте проанализировано состояние молочной промышленности, подробно рассмотрены технологические схемы производства и произведен расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции; также подобрано оборудование для эффективной работы цехов, определенные производственные площади. Проработаны вопросы по охране труда и безопасности в чрезвычайных ситуациях, уделено внимание аспектам охраны окружающей среды. Рассчитана экономическая эффективность деятельности предприятия.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	сир твердий	uk_UK
dc.subject	самопресування	uk_UK
dc.subject	друге нагрівання	uk_UK
dc.subject	сыр	uk_UK
dc.subject	самопрессование	uk_UK
dc.subject	второе нагревание	uk_UK
dc.subject	сheese is hard	uk_UK
dc.subject	self-pressing	uk_UK
dc.subject	second heating	uk_UK
dc.title	Технологія виробництва сирів твердих та технічне переоснащення ПАТ «Пирятинський сирзавод» (цех із виробництва сирів твердих)	uk_UK
dc.title.alternative	Технология производства сыров твердых и техническое переоснащение ОАО «Пирятинский сырзавод» (цех по производству сыров твердых)	uk_UK
dc.title.alternative	Technology of cheese production and technical re-equipment of PJSC "Pyryatynsky cheese factory" (cheese production shop)	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK