Технологічні основи холодильної обробки м’яса та проект холодильного цеху в умовах м. Суми

Чекан, Маргарита Олегівна; Чекан, Маргарита Олеговна; Chekan, Margarita Olegivna

dc.contributor.author	Чекан, Маргарита Олегівна
dc.contributor.author	Чекан, Маргарита Олеговна
dc.contributor.author	Chekan, Margarita Olegivna
dc.date.accessioned	2017-12-05T11:49:15Z
dc.date.available	2017-12-05T11:49:15Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій; наук. керівник Т. А. Крижська	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5104
dc.description	The project analyzes methods for refrigeration of meat and offal. Calculations are made for meat during refrigeration and storage. The raw materials, equipment, production space and energy costs are calculated.	uk_UK
dc.description.abstract	В проекті проаналізовані способи холодильної обробки м’яса та субпродуктів. Проведені розрахунки усушки м’яса при холодильній обробці та під час зберігання. Розраховано сировину, обладнання, виробничі площі та енергозатрати. В проекте проанализированы способы холодильной обработки мяса и субпродуктов. Проведенные расчеты усушки мяса при холодильной обработке и при хранении. Рассчитано сырье, оборудование, производственные площади и энергозатраты.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	м’ясо	uk_UK
dc.subject	заморожування	uk_UK
dc.subject	зберігання	uk_UK
dc.subject	мясо	uk_UK
dc.subject	замораживание	uk_UK
dc.subject	хранение	uk_UK
dc.subject	meat	uk_UK
dc.subject	frozen	uk_UK
dc.subject	storage	uk_UK
dc.title	Технологічні основи холодильної обробки м’яса та проект холодильного цеху в умовах м. Суми	uk_UK
dc.title.alternative	Технологические основы холодильной обработки мяса и проект холодильного цеха в условиях г. Сумы	uk_UK
dc.title.alternative	Technological bases of meat refrigeration and the project of a refrigeration shop in the conditions of Sumy	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK