Удосконалення технології сирників з використанням безглютенового борошна

Павлюченко, О. В.; Павлюченко, О. В.; Pavluchenko, O. V.

dc.contributor.author	Павлюченко, О. В.
dc.contributor.author	Павлюченко, О. В.
dc.contributor.author	Pavluchenko, O. V.
dc.date.accessioned	2018-02-13T07:22:47Z
dc.date.available	2018-02-13T07:22:47Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5297
dc.description	Development of technology for gluten-free cheesecakes based on rice, corn or buckwheat flour will expand the range of gluten-free products, fiber-enriched meal, vitamins, carbohydrates and proteins. Gluten-free cheese cakes can be consumed by people for medicinal and preventive nutrition. On the basis of experimental research and testing we have developed the formulation of high-quality gluten-free cheesecakes, which have a large amount of nutrients and are safe for consumption by celiac patients.	uk_UK
dc.description.abstract	Розробка технології безглютенових сирників на основі рисового кукурудзяного або гречаного борошна дозволить розширити асортимент безглютенової продукції, збагатити страву клітковиною, вітамінами, вуглеводами і білками. Безглютенові сирники можна вживати людям для лікувального та лікувально-профілактичного харчування. На основі експериментальних досліджень і апробацій була розроблена рецептура якісних кукурудзяних сирників, які мають велику кількість поживних речовин і є безпечними для вживання хворим на целіакію. Разработка технологии безглютеновых сырников на основе рисовой, кукурузной або гречневой муки позволит расширить ассортимент безглютеновой продукции, обогатить блюдо клетчаткой, витаминами, углеводами и белками. Безглютеновые сырники можно употреблять людям для лечебного и лечебно-профилактического питания. На основе экспериментальных исследований и апробаций была разработана рецептура качественных кукурузных сырников, которые имеют большое количество питательных веществ и являются безопасными для употребления больным целиакией.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	сирники	uk_UK
dc.subject	сир кисломолочний	uk_UK
dc.subject	безглютенове борошно	uk_UK
dc.subject	сырники	uk_UK
dc.subject	творог	uk_UK
dc.subject	безглютеновая мука	uk_UK
dc.subject	cheesecakes	uk_UK
dc.subject	curd	uk_UK
dc.subject	gluten-free flour	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології сирників з використанням безглютенового борошна	uk_UK
dc.title.alternative	Совершенствование технологии сырников с использованием безглютеновой муки	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of technology of cheese cakes using gluten-free flour	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK