Розробка рецептури та технології виробництва м'ясо-місткої варено-копченої ковбаси з м’ясом водоплавної птиці із використанням екстракту розмарину

Омельяненко, Тетяна Вячеславівна; Омельяненко, Татьяна Вячеславовна; Omelianenko, Tatiana Vicheslavovna

dc.contributor.author	Омельяненко, Тетяна Вячеславівна
dc.contributor.author	Омельяненко, Татьяна Вячеславовна
dc.contributor.author	Omelianenko, Tatiana Vicheslavovna
dc.date.accessioned	2018-02-13T09:48:13Z
dc.date.available	2018-02-13T09:48:13Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Божко	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5303
dc.description	The aim of the diploma project is to study the effectiveness of the use of rosemary extract in the technology of meat-containing boiled-boned sausages with duck musk meat. The project analyzed the state of the meat industry, detailed technological schemes of production and calculation of raw materials. Worked out questions on labor protection and safety in emergency situations, paid attention to aspects of environmental protection. The economic efficiency of meat-containing boiled-sausage sausages with duck musk meat was calculated.	uk_UK
dc.description.abstract	Метою дипломного проекту є дослідження ефективності використання екстракту розмарину в технології м’ясо-містких варено-копчених ковбас із м’ясом качки мускусної. В проекті проаналізовано стан м’ясної промисловості, детально розглянуті технологічні схеми виробництва та зроблений розрахунок сировини.Опрацьовані питання з охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях, приділено увагу аспектам охорони навколишнього середовища.Розраховано економічну ефективність м’ясомістких варено-копчених ковбас із м’ясом качки мускусної. Целью дипломного проекта является исследование эффективности использования экстракта розмарина в технологии м'ясо-содержащих варено-капченых колбас с мясом утки мускусной. В проекте проанализировано состояние мясной промышленности, подробно рассмотрены технологические схемы производства и произведен расчет сырья.Проработаны вопросы по охране труда и безопасности в чрезвычайных ситуациях, уделено внимание аспектам охраны окружающей среды.Рассчитана экономическая эффективность мясосодержащих варено-капченых колбас с мясом утки мускусной.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	екстракт розмарину	uk_UK
dc.subject	м'ясо качки	uk_UK
dc.subject	м’ясо-містка варено-копчена ковбаса	uk_UK
dc.subject	экстракт розмарина	uk_UK
dc.subject	мясо утки	uk_UK
dc.subject	мясо-содержащая варено-копченая колбаса	uk_UK
dc.subject	rosemary extract	uk_UK
dc.subject	meat ducks	uk_UK
dc.subject	meat-containing boiled-smoked sausage	uk_UK
dc.title	Розробка рецептури та технології виробництва м'ясо-місткої варено-копченої ковбаси з м’ясом водоплавної птиці із використанням екстракту розмарину	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка рецептуры и технологии производства мясо-содержащая варено-копченой колбасы с мясом водоплавающей птицы с использованием экстракта розмарина	uk_UK
dc.title.alternative	Development of recipes and production technologies for meat-containing boiled-smoked sausages with waterfowl meat using rosemary extract	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK