Рoзрoбка рeцeптyри та технології м’яснoгo функціонального прoдyктy із використанням сирoвини рoслиннoгoпoxoджeння

Ляшко, Олег Олександрович; Ляшко, Олег Александрович; Lyashko, Oleg Aleksandrovich

dc.contributor.author	Ляшко, Олег Олександрович
dc.contributor.author	Ляшко, Олег Александрович
dc.contributor.author	Lyashko, Oleg Aleksandrovich
dc.date.accessioned	2018-02-14T06:55:42Z
dc.date.available	2018-02-14T06:55:42Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Д. В. Гриньова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5318
dc.description	The object of the study is the technology of meat and vegetable pates using broccoli. In the course of experimental work, as a subject of research were used minced meat systems, meat and vegetable patties using broccoli. The results can be used for implementation in production. The new product has a lower cost than traditional meat pastes, but it is enriched with vitamins, minerals and fiber, so it can be realized by separate segments of the population with diseases.	uk_UK
dc.description.abstract	Об'єкт дослідження - технологія м'ясо-рослинних паштетів з використанням броколі. При проведенні експериментальних робіт, як предмет досліджень використовували фаршеві системи, м'ясо-рослинні паштети з використанням броколі. Отримані результати можна використовувати для впровадження у виробництво. Новий продукт має нижчу собівартість ніж традиційні м'ясні паштети , але він збагачений вітамінами , мінеральними речовинами та клітковиною,тому може реалізуватися окремим верствам населення з захворюваннями. Объект исследования - технология мясо-растительных паштетов с использованием брокколи. При проведении экспериментальных работ, как предмет исследований использовали фаршевые системы, мясорастительные паштеты с использованием брокколи. Полученные результаты можно использовать для внедрения в производство. Новый продукт имеет низкую себестоимость чем традиционные мясные паштеты.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	м’ясo-рoслинні паштeти	uk_UK
dc.subject	вітаміни	uk_UK
dc.subject	мінeральні рeчoвини	uk_UK
dc.subject	мясо-растительные паштеты	uk_UK
dc.subject	витамины	uk_UK
dc.subject	минеральные вещества	uk_UK
dc.subject	meat and vegetable paste	uk_UK
dc.subject	vitamins	uk_UK
dc.subject	minerals	uk_UK
dc.title	Рoзрoбка рeцeптyри та технології м’яснoгo функціонального прoдyктy із використанням сирoвини рoслиннoгoпoxoджeння	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка рецептуры и технологи мясного функціонального продукта с использованием сырья растительного происхождения	uk_UK
dc.title.alternative	Development of recipe and technology of meatfunctional productus in grawmaterial sofplant origin	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK