Удосконалення технології супів з використанням модифікованого крохмалю

Білосвіт, Н. О.; Белосвет, Н. А.; Bilosvit, N.

dc.contributor.author	Білосвіт, Н. О.
dc.contributor.author	Белосвет, Н. А.
dc.contributor.author	Bilosvit, N.
dc.date.accessioned	2018-02-15T09:07:25Z
dc.date.available	2018-02-15T09:07:25Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5332
dc.description	A formula for a dry mix for the production of soups with high consumer characteristics on the basis of restaurant facilities is also developed. The economic efficiency of the production of a new product is determined by determining the economic effect of its introduction.	uk_UK
dc.description.abstract	Розглянуто можливості використання модифікованих крохмалів в якості структуроутворювача у виробництві супів швидкого приготування. Розроблено рецептуру сухої суміші для виготовлення супів з високими споживчими характеристиками, які можуть використовуватися в закладах ресторанного господарства. Рассмотрены возможности использования модифицированных крахмалов в качестве структурообразователя в производстве супов быстрого приготовления. Разработана рецептура сухой смеси для изготовления супов с высокими потребительскими характеристиками, которые могшут использоваться в учреждениях ресторанного хозяйства.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	суміш	uk_UK
dc.subject	суп	uk_UK
dc.subject	модифікований крохмаль	uk_UK
dc.subject	смесь	uk_UK
dc.subject	суп	uk_UK
dc.subject	модифицированный крахмал	uk_UK
dc.subject	blend	uk_UK
dc.subject	soup	uk_UK
dc.subject	modified starch	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології супів з використанням модифікованого крохмалю	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии супов с использованием модифицированного крахмала	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of technology of soups using modified starch	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK