Використання рослинної сировини у виробництві комбінованих м’ясних продуктів

Шлик, Анастасія; Шлык, Анастасия; Shlyk, Anastasia

dc.contributor.author	Шлик, Анастасія
dc.contributor.author	Шлык, Анастасия
dc.contributor.author	Shlyk, Anastasia
dc.date.accessioned	2018-02-19T12:57:58Z
dc.date.available	2018-02-19T12:57:58Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Д. В. Гриньова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5372
dc.description	We chose meat paste using parsnips instead of celery, since the chemical composition of parsnips is much more rich than celery and contains more food fibers. It is also rich in vitamins and macro elements. Thus, its introduction makes it possible to create a new product whose functional and technological properties are better than the analogue and give the new product the best organoleptic properties that affects demand among consumers. And also the economic efficiency of this product is pleasantly impressive.	uk_UK
dc.description.abstract	Ми обрали м’ясний паштет з використанням пастернака замість селери, так як хімічний склад пастернака значно багатіший ніж селери і містить більшу кількість харчових волокон. Також він багатий вітамінами і макроелементами. Таким чином його внесення дає можливість створити новий продукт, функціонально-технологічні властивості якого кращі за аналог і надають новому продукту кращих органолептичних властивостей, що впливає на попит серед споживачів. А також економічна ефективність даного продукту приємно вражає. Мы выбрали мясной паштет с использованием пастернака вместо сельдерея, так как химический состав пастернака значительно богаче чем сельдерея и содержит большее количество пищевых волокон. Также он богат витаминами и макроэлементами. Таким образом его внесения дает возможность создать новый продукт, функционально-технологические свойства которого лучше аналог и предоставляют новому продукту лучших органолептических свойств, влияющим на спрос среди потребителей. А также экономическая эффективность данного продукта приятно удивляет.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	технологія	uk_UK
dc.subject	комбіновані продукти	uk_UK
dc.subject	рослинна сировина	uk_UK
dc.subject	технология	uk_UK
dc.subject	комбинированые продукты	uk_UK
dc.subject	растительное сырье	uk_UK
dc.subject	technology	uk_UK
dc.subject	combined products	uk_UK
dc.subject	vegetable raw materials	uk_UK
dc.title	Використання рослинної сировини у виробництві комбінованих м’ясних продуктів	uk_UK
dc.title.alternative	Использование растительного сырья в производстве комбинированных мясных продуктов	uk_UK
dc.title.alternative	Use of plant material in the production of combined meat products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK