Органолептична й дегустаційна оцінка м'ясних напівфабрикатів

Старосельська, А. Л.; Старосельская, А. Л.; Staroselska, A. L.

dc.contributor.author	Старосельська, А. Л.
dc.contributor.author	Старосельская, А. Л.
dc.contributor.author	Staroselska, A. L.
dc.date.accessioned	2018-05-23T07:43:27Z
dc.date.available	2018-05-23T07:43:27Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Старосельська А. Л. Органолептична й дегустаційна оцінка м'ясних напівфабрикатів [Електронний ресурс] / А. Л. Старосельська // Вісник Сумського національного аграрного університету : науковий журнал. - Сер. "Ветеринарна медицина" / Сумський національний аграрний університет. - Суми : СНАУ, 2017. - Вип. 1 (40). – С. 78-81.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5732
dc.description	The article presents the results of researches of meat products, using method of organoleptic analysis. Sensory evaluation semi-finished products were carried out to establish compliance with the organoleptic indicators of the quality requirements of the applicable documents. Determined such indicators: appearance, color, texture, taste,smell. Found that all samples of the studied products meet the standards.	uk_UK
dc.description.abstract	У статті представлені результати досліджень м'ясних напівфабрикатів січених методом органолептичної оцінки. Органолептичну оцінку напівфабрикатів проводили для встановлення відповідності органолептичних показників якості вимогам чинних нормативних документів. Визначали такі показники: зовнішній вигляд, колір, смак, запах, консистенцію за допомогою органів чуттів відповідно до ГОСТ 9959-91 та ДСТУ 4437:2205. Встановлено, що всі зразки досліджуваної продукції відповідають нормам, встановленим нормативно-технічною документацією. В статье представлены результаты исследований мясных полуфабрикатов рубленых методом органолептического анализа. Органолептическую оценку мясных полуфабрикатов осуществляли для установления соответствия органолептических показателей качества требованиям действующих нормативных документов. Определяли такие показатели: внешний вид, цвет, консистенцию, вкус, запах. Установили, что все образцы исследуемой продукции отвечают нормам.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	органолептичне дослідження	uk_UK
dc.subject	м'ясні напівфабрикати	uk_UK
dc.subject	якість	uk_UK
dc.subject	органолептическое исследование	uk_UK
dc.subject	мясные полуфабрикаты	uk_UK
dc.subject	качество	uk_UK
dc.subject	organoleptic study	uk_UK
dc.subject	meat products	uk_UK
dc.subject	quality	uk_UK
dc.title	Органолептична й дегустаційна оцінка м'ясних напівфабрикатів	uk_UK
dc.title.alternative	Органолептическая и дегустационная оценка мясных полуфабрикатов	uk_UK
dc.title.alternative	Tasting and organoleptic evaluation of meat products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK