Удосконалення технології булки «Міської» з використанням яблучного порошку та проектування технологічного процесу у їдальні на 70 місць із розрахунком кондитерського цеху

Юфряков, Я. О.; Юфряков, Я. А.; Yufryakov, Yakov

Удосконалення технології булки «Міської» з використанням яблучного порошку та проектування технологічного процесу у їдальні на 70 місць із розрахунком кондитерського цеху

Юфряков, Я. О.; Юфряков, Я. А.; Yufryakov, Yakov

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5816

Дата: 2018

Короткий опис(реферат):

Розглянуто можливість використання яблучного порошку для одержання булочних виробів з новими смаковими якостями і властивостями оздоровчого характеру, які можуть реалізуватися в закладах ресторанного господарства. Рассмотрена возможность использования яблочного порошка для получе-ния булочных изделий с новыми вкусовыми качествами и свойствами оздоро-вительного характера, которые могут реализоваться в учреждениях ресторан-ного хозяйства.

Суть розробки, основні результати:

The possibility of using аpple powder for the production of bakery products with new taste and properties of health-improving nature, which can be implemented in the institutions of the restaurant economy, is considered.

Показати повний опис матеріалу