Удосконалення технології вареників та проектування технологічного процесу у кафе на 70 місць із розрахунком холодного цеху

Вареник, А. С.; Вареник, А. С.; Varenyk, A. S.

dc.contributor.author	Вареник, А. С.
dc.contributor.author	Вареник, А. С.
dc.contributor.author	Varenyk, A. S.
dc.date.accessioned	2018-06-14T10:22:27Z
dc.date.available	2018-06-14T10:22:27Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5825
dc.description	The technological scheme of cooking of the specialty “Double-stuffed varenyky” was developed , an estimation of the nutritional and energy value by means of calculation was made. A project of the technological documentation for a new product has been developed.	uk_UK
dc.description.abstract	Розроблено технологічну схему приготування фірмової страви «Вареники з подвійною начинкою», проведено оцінку харчової та енергетичної цінності харчового продукту шляхом розрахунку. Розроблено проект технологічної документації на новій продукт. Разработана технологическая схема приготовления фирменного блюда «Вареники с двойной начинкой», проведена оценка пищевой и энергетической ценности пищевого продукта путем расчета. Разработан проект технологической документации на новой продукт.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	вареники	uk_UK
dc.subject	начинка	uk_UK
dc.subject	економічні показники	uk_UK
dc.subject	вареники	uk_UK
dc.subject	начинка	uk_UK
dc.subject	экономические показатели	uk_UK
dc.subject	varenyky	uk_UK
dc.subject	stuffing	uk_UK
dc.subject	economic indicators	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології вареників та проектування технологічного процесу у кафе на 70 місць із розрахунком холодного цеху	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии вареников и проектирование технологического процесса в кафе на 70 мест с расчетом холодного цеха	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of the varenyky technology and design of a technological process in a café for 70 seats with the calculation of the cold shop	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK