Удосконалення технології млинців із цільнозернового борошна та проектування технологічного процесу у закусочній на 70 місць із розрахунком складської групи приміщень

Кравченко, Д. В.; Кравченко, Д. В.; Kravchenko, D. V.

dc.contributor.author	Кравченко, Д. В.
dc.contributor.author	Кравченко, Д. В.
dc.contributor.author	Kravchenko, D. V.
dc.date.accessioned	2018-06-14T10:35:24Z
dc.date.available	2018-06-14T10:35:24Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5826
dc.description	Organoleptic, phisyco-chemical researches of raw materials, semi-finished products and finished products were carried out. The recipe and the technological scheme of the pancakes from whole wheat flour production have been developed. A project of the technological documentation for a new dish has been developed.	uk_UK
dc.description.abstract	Проведено органолептичні, фізико-хімічні дослідження сировини, напівфабрикату та готової продукції. Розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва млинців із цільнозернового борошна. Розроблено проект технологічної документації на нову страву. Проведено органолептические, физико-химические исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, разработаны рецептура и технологическая схема производства блинов из цельнозерновой муки. Разработан проект технологической документации на новое блюдо.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	млинці	uk_UK
dc.subject	цільнозернове борошно	uk_UK
dc.subject	основні техніко-економічні показники проекту	uk_UK
dc.subject	блины	uk_UK
dc.subject	цельнозерновая мука	uk_UK
dc.subject	основные технико-экономические показатели проекта	uk_UK
dc.subject	pancakes	uk_UK
dc.subject	whole wheat flour	uk_UK
dc.subject	main technical and economic indicators of the project	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології млинців із цільнозернового борошна та проектування технологічного процесу у закусочній на 70 місць із розрахунком складської групи приміщень	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии блинов из цельнозерновой муки и проектирование технологического процесса в закусочной на 70 мест с расчетом складской группы помещений	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of the technology of the pancakes made from the whole wheat flour and design of a technological process for a eatery for 70 seats with the calculation of the storage facilities	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK