Удосконалення технології морозива з використанням напівфабрикату сушеного типу чіпсів з органічних груш та проектування технологічного процесу в кафе на 70 місць із розрахунком складської групи приміщень

Зелена, Т. В.; Зелёная, Т. В.; Zelena, T. V.

dc.contributor.author	Зелена, Т. В.
dc.contributor.author	Зелёная, Т. В.
dc.contributor.author	Zelena, T. V.
dc.date.accessioned	2018-06-19T11:22:14Z
dc.date.available	2018-06-19T11:22:14Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Л. З. Шильман	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5842
dc.description	Organoleptic, physico-chemical researches of raw materials, semi-finished products and finished products are carried out. The formulation and technological scheme of ice cream production using the semi-finished dried-type chips from organic pears has been developed. A draft technological documentation for new equipment has been developed.	uk_UK
dc.description.abstract	Проведено органолептичні, фізико-хімічні дослідження сировини, напівфабрикату та готової продукції. Розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва морозива з використанням напівфабрикату сушеного типу чіпсів з органічних груш. Розроблено проект технологічної документації на нову страву. Проведено органолептические, физико-химические исследования сырья, полуфабриката и готовой продукции. Разработана рецептура и технологическая схема производства мороженого с использованием полуфабриката сушеного типа чипсов из органических груш. Разработан проект технологической документации на новое блюдо.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	морозиво	uk_UK
dc.subject	органічні груші	uk_UK
dc.subject	чіпси	uk_UK
dc.subject	мороженое	uk_UK
dc.subject	органические груши	uk_UK
dc.subject	чипсы	uk_UK
dc.subject	ice cream	uk_UK
dc.subject	organic pears	uk_UK
dc.subject	chips	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології морозива з використанням напівфабрикату сушеного типу чіпсів з органічних груш та проектування технологічного процесу в кафе на 70 місць із розрахунком складської групи приміщень	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии мороженого с использованием полуфабриката сушеного типа чипсов из органических груш и проектирование технологического процесса e кафе на 70 мест из расчета складской группы помещений	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of ice cream technology with the use of semi-finished dried type of chips from organic pears and the technological process design e cafe for 70 seats with the calculation of the warehouse space	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK