Удосконалення технології мусу з використанням модифікованого крохмалю

Маленко, В. О.; Маленко, В. А.; Malenko, V. O.

dc.contributor.author	Маленко, В. О.
dc.contributor.author	Маленко, В. А.
dc.contributor.author	Malenko, V. O.
dc.date.accessioned	2018-06-19T11:57:04Z
dc.date.available	2018-06-19T11:57:04Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5844
dc.description	The possibilities of using modified starches as a form factor in the production of mousies are considered. A dry mix formulations have been developed for the production of mousse with high consumer characteristics that can be used in restaurants.	uk_UK
dc.description.abstract	Розглянуто можливості використання модифікованих крохмалів в якості структуроутворювача у виробництві мусу.Розроблено рецептуру сухої суміші для виготовлення мусу з високими споживчими характеристиками, які можуть використовуватися в закладах ресторанного господарства. Рассмотрены возможности использования модифицированных крахмалов в качестве структурообразователя в производстве мусса.Разработано рецептуру сухой смеси для изготовления мусса с высокими потребительскими характеристиками, которые могут использоваться в заведениях ресторанного хозяйства.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	суха суміш	uk_UK
dc.subject	мусс	uk_UK
dc.subject	модифікований крохмаль	uk_UK
dc.subject	сухая смесь	uk_UK
dc.subject	мусс	uk_UK
dc.subject	модифицированный крахмал	uk_UK
dc.subject	dry mix	uk_UK
dc.subject	mousse	uk_UK
dc.subject	modified starch	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології мусу з використанням модифікованого крохмалю	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии мусса с использованием модифицированного крахмала	uk_UK
dc.title.alternative	Improve mousse technology using modified starch	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK