Технологія виробництва напівкопчених ковбас та технічне переоснащення ковбасного цеху для ТОВ «Ворожба»

Жаровський, Борис Борисович; Жаровський, Борис Борисович; Zharovsky, Boris Borisovich

dc.contributor.author	Жаровський, Борис Борисович
dc.contributor.author	Жаровський, Борис Борисович
dc.contributor.author	Zharovsky, Boris Borisovich
dc.date.accessioned	2018-06-19T14:28:40Z
dc.date.available	2018-06-19T14:28:40Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник В. І. Тищенко	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5850
dc.description	The article analyzes the state of the meat industry, describes the innovative technologies of meat production, details the technological schemes of production and calculates raw materials, auxiliary materials and finished products; also described the equipment of the sausage shop the proposed technical re-equipment of "Vorozhba" LLC.	uk_UK
dc.description.abstract	В роботі проаналізовано стан м’ясної промисловості, описані інноваційні технології м’ясного виробництва, детально розглянуті технологічні схеми виробництва та зроблений розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції; також описано обладнання ковбасного цеху та пропоноване технічне переоснащення ТОВ "Ворожба". В работе проанализировано состояние мясной промышленности, описаны инновационные технологии мясного производства, подробно рассмотрены технологические схемы производства и произведен расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции; также описано оборудования колбасного цеха та предлагаемое техническое переоснащение ООО "Ворожба".	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	технологія	uk_UK
dc.subject	напівкопчена ковбаса	uk_UK
dc.subject	м'ясо	uk_UK
dc.subject	технология	uk_UK
dc.subject	полукапченая колбаса	uk_UK
dc.subject	мясо	uk_UK
dc.subject	technology	uk_UK
dc.subject	sausage	uk_UK
dc.subject	meat	uk_UK
dc.title	Технологія виробництва напівкопчених ковбас та технічне переоснащення ковбасного цеху для ТОВ «Ворожба»	uk_UK
dc.title.alternative	Технология производства полукопченых колбас и техническое переоснащение колбасного цеха для ООО «Ворожба»	uk_UK
dc.title.alternative	Technology of production of semi-smoked sausages and technical re-equipment of sausage shop for "Vorozhba" LLC	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK