Удосконалення технології виробництва крему вершкового та проектування технологічного процесу в ресторані на 60 місць із розрахунком холодного цеху

Протащук, С. С.; Протащук, С. С.; Protaschuk, S. S.

dc.contributor.author	Протащук, С. С.
dc.contributor.author	Протащук, С. С.
dc.contributor.author	Protaschuk, S. S.
dc.date.accessioned	2018-06-20T10:10:23Z
dc.date.available	2018-06-20T10:10:23Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Ф. В. Перцевой	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5855
dc.description	The project analyzes the state of the development of the restaurant industry, describes the technologies for making the cream, considers technological production schemes and calculates raw materials, auxiliary materials and finished products, also selected equipment for the efficient work of the workshop, certain production areas and the calculation of production workers.	uk_UK
dc.description.abstract	В проекті проаналізовано стан розвитку ресторанного господарства, описані технології виготовлення крему, розглянуті технологічні схеми виробництва та зроблений розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції, також підібрано обладнання для ефективної роботи цеху, визначені виробничі площі та проведений розрахунок виробничих працівників. В проекте проанализировано состояние развития ресторанного хозяйства, описаны технологии изготовления крема, рассмотрены технологические схемы производства и произведен расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, также подобрано оборудование для эффективной работы цеха, определенные производственные площади и произведен расчет производственных работников.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	ресторанне господарство	uk_UK
dc.subject	нові технології	uk_UK
dc.subject	фірмова страва	uk_UK
dc.subject	общественное питание	uk_UK
dc.subject	новые технологии	uk_UK
dc.subject	фирменное блюдо	uk_UK
dc.subject	catering	uk_UK
dc.subject	new technologies	uk_UK
dc.subject	specialty dish	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології виробництва крему вершкового та проектування технологічного процесу в ресторані на 60 місць із розрахунком холодного цеху	uk_UK
dc.title.alternative	Совершенствование технологии производства крема сливочного и проектирование технологического процесса в ресторане на 60 мест с расчетом холодного цеха	uk_UK
dc.title.alternative	Improving the technology of cream cream production and designing a technological process in a restaurant for 60 seats with the calculation of a cold shop	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK