Удосконалення технології сирників з горіховою начинкою та проектування технологічного процесу у ресторані на 60 місць із розрахунком гарячого цеху

Хайлук, О. С.; Хайлук, А. С.; Hajluk, O. S.

dc.contributor.author	Хайлук, О. С.
dc.contributor.author	Хайлук, А. С.
dc.contributor.author	Hajluk, O. S.
dc.date.accessioned	2018-06-20T10:17:45Z
dc.date.available	2018-06-20T10:17:45Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Т. В. Маренкова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5856
dc.description	Organoleptic, physico-chemical studies of raw materials, semi-finished products and finished products have been carried out. The recipe and the technological scheme of production of cheese cakes with nut stuffing has been developed. The project of technological documentation for a new dish has been developed.	uk_UK
dc.description.abstract	Проведено органолептичні, фізико-хімічні дослідження сировини, напівфабрикату та готової продукції. Розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва сирників з горіховою начинкою. Розроблено проект технологічної документації на нову страву. Проведено органолептические, физико-химические исследования сырья, полуфабриката и готовой продукции. Разработана рецептура и технологическая схема производства сырников с ореховой начинкой. Разработан проект технологической документации на новое блюдо.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	сир кисломолочний	uk_UK
dc.subject	страви з сиру кисломолочного	uk_UK
dc.subject	ядро фундука	uk_UK
dc.subject	творог	uk_UK
dc.subject	блюда из творога	uk_UK
dc.subject	ядро фундука	uk_UK
dc.subject	cottage cheese	uk_UK
dc.subject	cottage cheese	uk_UK
dc.subject	hazelnut kernel	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології сирників з горіховою начинкою та проектування технологічного процесу у ресторані на 60 місць із розрахунком гарячого цеху	uk_UK
dc.title.alternative	Совершенствование технологии сырников с ореховой начинкой и проектирование технологического процесса в ресторане на 60 мест с расчетом горячего цеха	uk_UK
dc.title.alternative	Perfection of the technology of cheese croutons with nut filling and designing of technological process in a restaurant for 60 places with the calculation of a hot cue	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK