Науково-практичні аспекти виробництва харчових наноплівок на основі композицій уронатних полісахаридів

Кондратюк, Н. В.; Пивоваров, Є. П.; Степанова, Т. М.; Кондратюк, Н. В.; Пивоваров, Е. П.; Степанова, Т. М.; Kondratjuk, N. V.; Pivovarov, Ye. P.; Stepanova, T. M.

Науково-практичні аспекти виробництва харчових наноплівок на основі композицій уронатних полісахаридів

Кондратюк, Н. В.; Пивоваров, Є. П.; Степанова, Т. М.; Кондратюк, Н. В.; Пивоваров, Е. П.; Степанова, Т. М.; Kondratjuk, N. V.; Pivovarov, Ye. P.; Stepanova, T. M.

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/6116

Date: 2017

Abstract:

В тезах розкриваються особливості процесу утворення харчових плівок на основі розчинів гідроколоїдів. Аналізуються харчові композиції із заданим хімічним і фазовим складом з метою створення харчових покриттів. В тезисах раскрываются особенности процесса образования пищевых пленок на основе растворов гидроколлоидов. Анализируются пищевые композиции с заданным химическим и фазовым составом с целью создания пищевых покрытий.

Description:

The theses reveal the features of the process of formation of food films based on solutions of hydrocolloids. Food compositions with a specified chemical and phase composition are analyzed for the purpose of creating food coatings.

Show full item record