Вивчення морфологічної структури полісахаридних харчових добавок, що використовуються при виготовленні м'ясних продуктів

Фотіна, Т. І.; Старосельська, А. Л.; Бондаренко, П. Г.; Фотина, Т. И.; Старосельская, А. Л.; Бондаренко, П. Г.; Fotina, T. I.; Staroselska, A. L.; Bondarenko, P. G.

dc.contributor.author	Фотіна, Т. І.
dc.contributor.author	Старосельська, А. Л.
dc.contributor.author	Бондаренко, П. Г.
dc.contributor.author	Фотина, Т. И.
dc.contributor.author	Старосельская, А. Л.
dc.contributor.author	Бондаренко, П. Г.
dc.contributor.author	Fotina, T. I.
dc.contributor.author	Staroselska, A. L.
dc.contributor.author	Bondarenko, P. G.
dc.date.accessioned	2019-04-04T09:34:30Z
dc.date.available	2019-04-04T09:34:30Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Фотіна Т. І. Вивчення морфологічної структури полісахаридних харчових добавок, що використовуються при виготовленні м'ясних продуктів [Електронний ресурс] / Т. І. Фотіна, А. Л. Старосельська, П. Г. Бондаренко // Вісник Сумського національного аграрного університету : науковий журнал. - Сер. "Ветеринарна медицина" / Сумський національний аграрний університет. - Суми : СНАУ, 2017. - Вип. 11 (41). – С. 77-82.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/6461
dc.description	The article presents the results of microstructural analysis of plant food additives used in the production of meat products. With the help of histological examination and scanning electron microscopy, the features of the morphological structure of the most common carbohydrate additives, their tinctorial properties and morphometric data are established.	uk_UK
dc.description.abstract	У статті наведено результати мікроструктурного аналізурослинних харчових добавок, що використовуються при виготовленні м'ясних продуктів. За допомогою гістологічного дослідження та скануючої електронної мікроскопії встановлено особливості морфологічної структури найбільш поширених добавок вуглеводної природи, їх тинкторіальні властивості та морфометричні дані. В статье представлены результаты микроструктурного анализа растительных пищевых добавок, которые используются при производстве мясных продуктов. С помощью гистологического исследования и сканирующей электронной микроскопии установлено особенности морфологической структуры наиболее распространенных добавок углеводной природы, их тинкториальные свойства и морфометрические данные.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UK
dc.subject	мікроструктурне дослідження	uk_UK
dc.subject	харчові добавки	uk_UK
dc.subject	гідроколоїди	uk_UK
dc.subject	микроструктурное исследование	uk_UK
dc.subject	пищевые добавки	uk_UK
dc.subject	гидроколлоиды	uk_UK
dc.subject	microstructural study	uk_UK
dc.subject	food additives	uk_UK
dc.subject	hydrocolloids	uk_UK
dc.title	Вивчення морфологічної структури полісахаридних харчових добавок, що використовуються при виготовленні м'ясних продуктів	uk_UK
dc.title.alternative	Изучение морфологической структуры полисахаридных пищевых добавок, которые используются при производстве мясных продуктов	uk_UK
dc.title.alternative	The study of the morphological structure of polysaccharide food additives, which are used in the production of meat products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK