Контроль якості тваринницької продукції на ринках Київської області

Abstract

В статі розкрито, що виробництво м’яса великої рогатої худоби в Україні щорічно скорочується і є збитковим протягом 20 останніх років. Разом з тим м’ясна галузь у нашій державі має значні резерви та великі перспективи розвитку, реалізація яких можлива лише за умови подолання негативних явищ та процесів у аграрному секторі. Станом на кінець 2018 року налічувалося 1320,5 тис.голів ВРХ (у тому числі 600,4 тис. голів корів), 299,8 тис. голів свиней, 74,3 тис. голів дрібної рогатої худоби (ДРХ) та майже 7,5 млн. голів птиці. Київська область входить до п’ятірки областей-лідерів серед регіонів України з виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах, але за показниками господарств населення посідає лише 21 місце. Тим не менш 48 відсотків виробництва молока в області зосереджено саме в особистих селянських господарствах. Проте, протягом останніх років спостерігається тенденція зменшення валового виробництва молока в господарствах населення. Аналіз обсягу реалізації сільськогосподарської продукції на ринках області в 2014–2018 рр. виявив, що в 2018 році обсяг реалізованого м’яса та м’ясопродуктів зменшився на 25,13 % порівняно з 2018 роком та становив 9486 тон, у той час як впродовж 2014 року було реалізовано 2103 тони. В статье раскрыто, что производство мяса крупного рогатого скота в Украине ежегодно сокращается и является убыточным в течение 20 последних лет. Вместе с тем мясная отрасль в нашей стране имеет значительные резервы и большие перспективы развития, реализация которых возможна только при условии преодоления негативных явлений и процессов в аграрном секторе. По состоянию на конец 2018 насчитывалось 1320,5 тыс. голов КРС (в том числе 600,4 тыс. голов коров), 299,8 тыс. Голов свиней, 74,3 тыс. голов мелкого рогатого скота (МРС) и почти 7, 5 млн. голов птицы. Киевская область входит в пятерку областей-лидеров среди регионов Украины по производству молока в сельскохозяйственных предприятиях, но по показателям хозяйств населения занимает лишь 21 место. Тем не менее 48 % производства молока в области сосредоточено именно в личных крестьянских хозяйствах. Однако, в последние годы наблюдается тенденция уменьшения валового производства молока в хозяйствах населения. Анализ объема реализации сельскохозяйственной продукции на рынках области в 2014-2018 гг. Обнаружил, что в 2018 году объем реализованного мяса и мясопродуктов уменьшился на 25,13 % по сравнению с 2018 годом и составил 9486 тонн, в то время как в течение 2014 года было реализовано 2103 тонны.