Abstract:
Starch has great potential for use as a renewable biological material. However, native starch has limitations in use due to its disadvantages, so to expand its properties and possibilities of application, starch modification is carried out by chemical, physical and enzymatic methods.
This review sheds light on many of the modern methods found in starch modification, their advantages and disadvantages. Particular attention is paid to the technology of production of modified starch by the method of extrusion. The applications of modified starch in the food industry and the market for modified starch in China have also been investigated.
Крохмаль має великий потенціал для використання як відновлюваний біологічний матеріал. Однак нативний крохмаль має обмеження у використанні через свої недоліки, тому для розширення його властивостей та можливостей застосування модифікація крохмалю здійснюється хімічними, фізичними та ферментативними методами.
Цей огляд характеризує багато сучасних методів модифікації крохмалю, їх переваги та недоліки. Особлива увага приділяється технології виробництва модифікованого крохмалю методом екструзії. Досліджено також застосування модифікованого крохмалю в харчовій промисловості та ринок модифікованого крохмалю в Китаї.
Description:
Крахмал имеет большой потенциал для использования в качестве возобновляемого биологического материала. Однако нативный крахмал имеет ограничения в использовании из-за его недостатков, поэтому для расширения его свойств и возможностей применения модификация крахмала осуществляется химическими, физическими и ферментативными методами.
Этот обзор освещает многие из современных методов модификации крахмала, их преимущества и недостатки. Особое внимание уделено технологии производства модифицированного крахмала методом экструзии. Были также исследованы применения модифицированного крахмала в пищевой промышленности, а также рынок модифицированных крахмалов в Китае.
