Effects of long-term relatively high and low temperature use on growth performance and meat quality of broilers

Abstract

The experiment aims to study the effects of long-term relatively high and low temperatures on growth performance and meat quality of broiler chickens. The experiment was carried out in Yunnan Academy of Animal Science, for determine the quality of meat used the laboratories of Henan Institute of Science and Technology. A total of experiment use 240 healthy 1-day-old Avian broiler chickens were randomly divided into three groups: relatively high temperature group, low temperature group and control group. The results of the experiment confirm that at low temperatures, when the energy consumption of the animal decreases, it leads to weight loss, which we can see in the low-temperature group, the average daily weight gain in this experiment was significantly lower than in the control group (P <0.05). It was found that low-temperature stress significantly increased the mortality of broilers, at the age of 42 days in the low-temperature group, the mortality of chickens was higher than in the control group, by 71.4%. Among all evaluated groups on the content of unsaturated fatty acids SFA, PUFA, MUFA and EFA in the muscles of the breasts of broilers, the lowest content was in the lower temperature group than in the control group, by 48.3%, 46.9%, 51.5% and 43.9%. Studies have shown that influence of high-temperature above 30°C causes disturbances in poultry behavior and physiology, leading to reduced production performance. Broilers aged 35-40 days experienced 31°C high-temperature stress and found that their performance and immunity decreased. Broilers feed intake and growth rate at 35°C high temperature were reduced by 13% and 32% than at 20°C. The results showed that: ① Relatively high temperature and low temperature for a long time reduced the growth performance and mortality of broilers, and long-term relatively low temperature decreased the slaughter performance of broilers. ② Relatively high and low temperatures for a long period of time reduced the levels of serine, glycine, SFA, PUFA, USFA, EFA and MUFA in broiler breast muscles negative effect on meat quality. ③ The long-term relatively low temperature has a greater adverse effect on broilers than the long-term relatively high temperature. The results provided some theoretical basis for accurately setting the broiler breeding environment temperature, improving broiler quality, maximizing broiler production performance, and increasing the economic benefits of the farm.

Метою наших досліджень було вивчення впливу довготривалих відносно високих та низьких температур на показники росту та якість м’яса курчат-бройлерів. Експеримент проводився в Юньнаньській академії тваринництва, для визначення якості м'яса використовували лабораторії Хенаньського науково-технічного інституту. Всього у експерименті було використано 240 здорових курчат одноденного віку випадковим чином розподілених на три групи: групу високої температури, групу низької температури та контрольну групу. Результати експерименту підтверджують, що при низьких температурах, коли споживання енергії твариною зменшується, це призводить до втрати ваги, що ми й спостерігаємо у низькотемпературній групі де середньодобовий приріст маси тіла був значно нижчим, ніж у контрольній групі (Р<0,05). Було встановлено, що у низькотемпературній групі стрес значно збільшив показники смертності бройлерів, так у віці 42 днів у низькотемпературній групі смертність бройлерів була вищою, ніж у контрольній групі на 71,4%. Серед усіх оцінених груп за вмістом ненасичених жирних кислот SFA, PUFA, MUFA та EFA у грудному м’язі бройлерів найнижчий вміст був у групі з низькою температурою, ніж у контрольній групі, на 48,3%, 46,9%, 51,5 % та 43,9% відповідно. Дослідження показали, що вплив високих температур вище 30°C спричиняє порушення поведінки та фізіології птиці, що призводить до зниження продуктивності бройлерів. Встановлено, що бройлери у віці 35-40 днів які зазнали стресу при температурі 31°C мали зниження показників продуктивності та імунітету. Кількість спожитого корму та швидкість росту бройлерів при температурі 35°C зменшились на 13% та 32%, ніж при температурі 20°C. Результати досліджень показали, що: ① відносно висока та низька температура протягом тривалого часу знижує показники приросту живої маси та підвищує показник смертності бройлерів, а довготривала відносно низька температура знижує ефективність показників забою. ② Відносно високі та низькі температури протягом тривалого періоду часу знижують рівень серину, гліцину, SFA, PUFA, USFA, EFA та MUFA у грудних м’язах бройлерів, що негативно впливає на якість м’яса. ③ Тривала відносно низька температура має більший негативний вплив на бройлерів, ніж довготривала відносно висока температура. Результати наших досліджень дають теоретичну основу для точного встановлення температури середовища розведення бройлерів, поліпшення якості продукції, максимізації продуктивності виробництва та збільшення економічних вигод птахоферми.