Характеристика якісного складу молока корів української бурої молочної породи

Abstract

Проаналізовані літературні джерела з вивчення породних особливостей складових молока корів. Досліджені породні особливості вмісту окремих складових молока. Важливим показником, який характеризує якість молока є кількість соматичних клітин в молоці. Доведено, що цей показник є достовірним показником захворювання корів на субклінічний мастит. Це обумовлює, для підвищення конкурентоспроможності молочного скотарства впровадження регулярного моніторингу якісних показників молока. Першочерговим завданням є оцінка тварин вітчизняних порід. Це пояснюється не великою кількістю досліджень. Вирішення цього питання обумовило проведення досліджень на поголів’ї української бурої молочної породи, яке утримується в Державному Підприємстві «Дослідне Господарство агрофірма «Надія» Інституту сільського господарства Північного Сходу Національної академії аграрних наук України» Роменського району. Визначення вміст складових молока проводили у випробувальному центрі інституту тваринництва НААН України на обладнанні фірми Bentley. Ми досліджували біохімічний склад молока корів і встановили, що тварини української бурої молочної породи мають достатній вміст жиру та білка в молоці. Встановлена залежність вмісту складових молока від віку тварин. Повновікові тварини переважали за вмістом білка, казеїну, сухої речовини та сухого знежиреного молочного залишку первісток. Середній вміст соматичних клітин в молоці відповідав фізіологічній нормі. Встановлено, що з збільшенням віком у корів збільшується вміст соматичних клітин в молоці. Між окремими якісними показниками молока виявлений зв'язок різного напрямку та рівня достовірності. Позитивний зв'язок встановлений між вмістом в молоці жиру та білка, жиру та сухої речовини, білка та казеїну, білка та сухого знежиреного молочного залишку. також встановлено, що у повновікових тварин сила зв’язку збільшується. Встановлений достовірний негативний кореляційний зв'язок між кількістю соматичних клітин у молоці та вмістом сухого знежиреного молочного залишку і лактози. Подальше вдосконалення української бурої молочної породи повинно бути направлене на підтримання та покращення якісного складу молока. Проанализированы литературные источники по изучению породных особенностей составляющих молока коров. Исследованы породные особенности содержания отдельных составляющих молока. Важным показателем, характеризующим качество молока является количество соматических клеток в молоке. Доказано, что этот показатель является достоверным показателем заболевания коров субклинический мастит. Это обусловливает, для повышения конкурентоспособности молочного скотоводства внедрения регулярного мониторинга качественных показателей молока. Первоочередной задачей является оценка животных отечественных пород. Это объясняется не большим количеством исследований. Решение этого вопроса обусловило проведение исследований на поголовье украинской бурой молочной породы, которое содержится в Государственном Предприятии «Опытное Хозяйство агрофирма« Надежда »Института сельского хозяйства Северо-Востока Национальной академии аграрных наук Украины» Роменского района. Определение содержание составляющих молока проводили в испытательном центре института животноводства НААН Украины на оборудовании фирмы Bentley. Мы исследовали биохимический состав молока коров и установили, что животные украинской бурой молочной породы имеют достаточное содержание жира и белка в молоке. Установлена зависимость содержания составляющих молока от возраста животных. Среднее содержание соматических клеток в молоке отвечал физиологической норме. Установлено, что увеличением возрастом у коров увеличивается содержание соматических клеток в молоке. Между отдельными качественными показателями молока выявлена связь различного направления и уровня достоверности. Положительный связь установлена между содержанием в молоке жира и белка, жира и сухого вещества, белка и казеина, белка и сухого обезжиренного молочного остатка. Также установлено, что в полновозрастные животных сила связи увеличивается. Установлена достоверная отрицательная корреляционная связь между количеством соматических клеток в молоке и содержанием сухого обезжиренного молочного остатка и лактозы. Дальнейшее совершенствование украинской бурой молочной породы должно быть направлено на поддержание и улучшение качественного состава молока.