Коцар, Сергій Сергійович; Kotsar, Serhii Serhiiovych
(СНАУ, 2026)
У роботі досліджено технологію забою та первинної обробки птиці, а також її вплив на якість, безпечність і товарний вихід продукції. Розкрито значення передзабійного поводження з птицею, режимів оглушення, знекровлення, ...