У кваліфікаційній роботі досліджено концептуальні засади розвитку бутик-готелів із впровадженням сучасних технологій персоналізованого харчування. Проаналізовано сучасний стан і тенденції розвитку готельно ресторанної ...

Мета роботи – розробка проєкту гастрономічного закладу з концепцією крафтових сидрів та авторської кухні з обґрунтуванням технологічних, організаційних та економічних рішень для забезпечення ефективної діяльності ...

Мета роботи – розробка проєкту міні-цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів продуктивністю 1000 кг за зміну. Об’єкт – технологія виробництва равіолі. Предмет дослідження – равіолі, технологічне обладнання, ...

Метою кваліфікаційної роботи є розробка проєкту цеху з виробництва крафтових м’ясних напівфабрикатів потужністю 1 т/зміну з урахуванням сучасних технологічних, економічних та санітарно-гігієнічних вимог. У роботі ...

Мета роботи - вивчення технології виробництва хлібо-булочних виробів, а саме хліба з пшеничного борошна збагаченого функціональними інгредієнтами та проект міні-цеху виробництва. Об’єкт – технологія виробництва пшеничного ...

Мета роботи – розробка проєкту крафтової сироварні з виробництва м’яких сирів із визначенням оптимальних технологічних процесів, необхідного обладнання, умов організації виробництва та економічної ефективності ...

Мета роботи – проєктування міні-цеху з виробництва крафтових борошняних кондитерських виробів. Об’єкт дослідження – технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Предмет дослідження – медові пряники та ...

Мета роботи – обґрунтування та розробка технічного переоснащення цеху пакування натуральних м’ясних напівфабрикатів з метою підвищення ефективності виробництва. Об’єкт дослідження – технологічний процес пакування ...

Мета роботи – розроблення проєкту міні-пекарні з виробництва лавашів із визначенням асортименту продукції, вибором технологічної схеми, підбором обладнання, обґрунтуванням режимів виробництва, розрахунком основних ...

Мета роботи – розробити проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл. Об’єктом дослідження є технологія виробництва пива. Предмет дослідження: солод, пиво, показники якості, мікробіологічні ...