Abstract:
З урахуванням сучасних тенденцій нами запропоновано модель інноваційної технології батончиків шоколадних з використанням меду та порошку кунжутного.Оскільки споживач особливу увагу звертає на органолептичнівластивості продукту, перед нами стала задача отримання виробу з відповідними органолептичними та структурно-механічними властивостями начинки. С учетом современных тенденций нами предложена модель инновационной технологии батончиков шоколадных с использованием меда и порошка кунжутного. Поскольку потребитель особое внимание обращает на органолептические особенности продукта, перед нами стала задача получения изделия с соответствующими органолептическими и структурно-механическими свойствами начинки.
Description:
Taking into account modern trends, we have proposed a model of innovative technology of chocolate bars using honey and sesame powder. As the consumer pays special attention to organoleptic properties of a product, before us there was a task of receiving a product with the corresponding organoleptic and structural and mechanical properties of a stuffing.
