Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15653| Title: | Розширення асортименту ковбаси курячої підвищеної харчової цінності та проєктування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень |
| Other Titles: | Expansion of the range of chicken sausage with increased nutritional value and design of the technological process in a dining room for 50 seats with calculation of the storage group of premises |
| Authors: | Уланський, Максим Ulansky, M. |
| Keywords: | варена ковбаса куряча сік буряка червоного порошок волоського горіха boiled chicken sausage red beet juice walnut powder |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | СНАУ |
| Citation: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. Ю. Савченко |
| Abstract: | У кваліфікаційній роботі досліджено розширення асортименту вареної ковбаси курячої підвищеної харчової цінності з використанням соку буряка червоного та порошку волоського горіха як функціональних інгредієнтів рослинного походження. Проаналізовано актуальний стан проблематики на основі літературних джерел, що підтверджують високу поживну цінність цих добавок. |
| Description: | The qualification work investigates the expansion of the assortment of boiled chicken sausage with increased nutritional value using red beet juice and walnut powder as functional ingredients of plant origin. The current state of the problem is analyzed based on literary sources confirming the high nutritional value of these additives. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15653 |
| Appears in Collections: | Харчових технологій |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Диплом_Уланський_репоз.pdf Restricted Access | 2,18 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.