Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15653| Назва: | Розширення асортименту ковбаси курячої підвищеної харчової цінності та проєктування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень |
| Інші назви: | Expansion of the range of chicken sausage with increased nutritional value and design of the technological process in a dining room for 50 seats with calculation of the storage group of premises |
| Автори: | Уланський, Максим Ulansky, M. |
| Ключові слова: | варена ковбаса куряча сік буряка червоного порошок волоського горіха boiled chicken sausage red beet juice walnut powder |
| Дата публікації: | 2026 |
| Видавництво: | СНАУ |
| Бібліографічний опис: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. Ю. Савченко |
| Короткий огляд (реферат): | У кваліфікаційній роботі досліджено розширення асортименту вареної ковбаси курячої підвищеної харчової цінності з використанням соку буряка червоного та порошку волоського горіха як функціональних інгредієнтів рослинного походження. Проаналізовано актуальний стан проблематики на основі літературних джерел, що підтверджують високу поживну цінність цих добавок. |
| Опис: | The qualification work investigates the expansion of the assortment of boiled chicken sausage with increased nutritional value using red beet juice and walnut powder as functional ingredients of plant origin. The current state of the problem is analyzed based on literary sources confirming the high nutritional value of these additives. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15653 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчових технологій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Диплом_Уланський_репоз.pdf Restricted Access | 2,18 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити Запит копії |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.