Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2861| Title: | Удосконалення приготування холодних страв і закусок із свинини |
| Other Titles: | Совершенствование приготовления холодных блюд и закусок из свинины |
| Authors: | Груздо, І. І. Димитрієвич, Л. Р. Груздо, И. И. Димитриевич, Л. Р. |
| Keywords: | вироби із м`яса та м`ясопродуктів холодні страви та закуски вдосконалення технології виробництва з изделия из мяса и мясопродуктов холодные блюда и закуски совершенствование технологии производства |
| Issue Date: | 14-Apr-2014 |
| Publisher: | Сумський національний аграрний університет |
| Citation: | Груздо І. І. Удосконалення приготування холодних страв і закусок із свинини [Електронний ресурс] / І. І. Груздо, Л. Р. Димитрієвич // Матеріали науково-практичної конференції викладачів, аспірантів та студентів Сумського НАУ, (14-18 квітня 2014 р.) / Сумський національний аграрний університет. - Суми : СНАУ, 2014. - Т. 3. - С. 166. |
| Abstract: | Значної популярності серед населення нашої країни користуються вироби із м`яса та м`ясопродуктів. Проблеми технологічного забезпечення якості та удосконалення технічного процесу кулінарної продукції із м`яса та м`ясопродуктів набувають великого значення. На жаль мають місце непоодинокі випадки випуску та продажу неякісної кулінарної продукції, причина яких в недотриманні чи порушенні технологічних процесів її виготовлення, відсутності практики технологічного контролю якості кулінарної продукції за стадіями її виготовлення та реалізації. |
| Description: | Большой популярностью среди населения нашей страны пользуются изделия из мяса и мясопродуктов. Проблемы технологического обеспечения качества и усовершенствование технического процесса кулинарной продукции с мяса и мясопродуктов приобретают большое значение. К сожалению, имеют место отдельные случаи выпуска и продажи некачественной кулинарной продукции, причина которых в несоблюдении или нарушении технологических процессов ее изготовления, отсутствие практики технологического контроля качества кулинарной продукции по стадиям ее изготовления и реализации. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2861 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Груздо І. І. Удосконалення приготування холодних страв і закусок із свинини.PDF | 3,63 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.