Кошель, О.; Маренкова, Т.; Степанова, Т.; Крутась, А.; Koshel, O.; Marenkova, T.; Stepanova, T.; Krutas, A.
(ТДАТУ, 2024)
Дослідження було спрямоване на розробку технології тіста для піци, до складу якого входить не лише чорнило каракатиці як інноваційний інгредієнт, але й соєва клітковина для підвищення харчової цінності продукту. У рамках ...