Проект технологічної лінії виробництва маринованих  курячих напівфабрикатів

Курант, Д. В.; Kurant, D. V.

Проект технологічної лінії виробництва маринованих курячих напівфабрикатів

Курант, Д. В.; Kurant, D. V.

URI: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15704

Дата: 2026

Короткий опис(реферат):

Мета роботи - вивчення технології виробництва курячих напівфабрикатів, а саме маринованих курячих напівфабрикатів та проект технологічної лінії виробництва потужністю 3000 кг/зміну. Об’єкт – технологія виробництва маринованих курячих напівфабрикатів. Предмет – технологічні розрахунки та рецептури курячих напівфабрикатів. В розділі І кваліфікаційної роботи було представлено характеристику підприємств по переробці птиці. Проведено техніко-економічне обґрунтування вибору асортименту який планується проектом та обрані способи виробництва напівфабрикатів. У розділі ІІ кваліфікаційної роботи було виконано необхідні для проекту технологічні розрахунки, здійснено підбір та розрахунок необхідного, для реалізації проекту, основного обладнання та устаткування. Здійснено розрахунок площ виробничих, допоміжних приміщень. У розділі ІІІ було розроблено адаптовані під підприємство, що проектується технологічні схеми виробництва маринованих курячих напівфабрикатів. У розділі ІV опрацьовані питання з охорони праці, проведений аналіз небезпечних чинників виробництва. У розділі V проведеними розрахунками економічної ефективності встановлено період окупності проекту – 10 місяців.

Суть розробки, основні результати:

The purpose of the work is to study the technology of production of chicken semi-finished products, namely marinated chicken semi-finished products and the design of a production line with a capacity of 300 heads/hour. The object is the technology of production of marinated chicken semi-finished products. The subject is technological calculations and recipes of chicken semi-finished products. In section I of the qualification work, a description and justification of the choice of the design location of the workshop was carried out. A feasibility study was conducted to select the range planned by the project and the selected methods of production of semi-finished products. In section II of the qualification work, the technological calculations necessary for the project were performed, the selection and calculation of the main equipment and facilities necessary for the implementation of the project were carried out. The calculation of the areas of production and auxiliary premises was carried out. In section III, technological production schemes adapted to the enterprise being designed were developed. In section IV, issues of labor protection were worked out, and an analysis of hazardous production factors was carried out. In section V, the calculations of economic efficiency established the payback period of the project - 10 months.

Показати повний опис матеріалу