Проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл

Котенко, І. О.; Kotenko, I. O.

dc.contributor.author	Котенко, І. О.
dc.contributor.author	Kotenko, I. O.
dc.date.accessioned	2026-06-24T10:45:37Z
dc.date.available	2026-06-24T10:45:37Z
dc.date.issued	2026
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Самілик	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15729
dc.description	The purpose of the work is to develop a project of a cafe-brewery with a brewing unit capacity of 10 h. The object of the study is the technology of beer production. Subject of the study: malt, beer, quality indicators, microbiological indicators of beer. In the first section, the concept and structure of the designed cafe-brewery are proposed, modern methods used for beer processing, beer assortment are analyzed. Measures of techno-chemical production control are developed. In section II, the calculation of raw material costs, equipment, and production areas is carried out. Section III presents a description of the technology of beer production, a characteristic of individual production processes. Section IV analyzes potential hazardous factors that may arise during beer production. Economic indicators of the effectiveness of opening a cafe-brewery are calculated.	uk_UA
dc.description.abstract	Мета роботи – розробити проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл. Об’єктом дослідження є технологія виробництва пива. Предмет дослідження: солод, пиво, показники якості, мікробіологічні показники пива. В першому розділі запропоновано концепцію та структуру проєктованого кафе-броварні, проаналізовано сучасні методи, які використовуються для обробки пива, асортимент пива. Розроблено заходи техно-хімічного контролю виробництва. В розділі ІІ проведено розрахунок витрат сировини, обладнання, виробничих площ. В розділі ІІІ представлено опис технології виробництва пива, характеристику окремих процесів виробництва. В ІV розділі проаналізовано потенційні небезпечні чинники, які можуть виникати при виробництві пива. Розраховано економічні показники ефективності відкриття кафе-броварні.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	солод	uk_UA
dc.subject	пиво	uk_UA
dc.subject	технологія	uk_UA
dc.subject	malt	uk_UA
dc.subject	beer	uk_UA
dc.subject	technology	uk_UA
dc.title	Проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл	uk_UA
dc.title.alternative	Project of a cafe-brewery with a brewing unit capacity of 10 h	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA