Проєкт кафе швидкого харчування на 30 посадочних  місць

Побідинський, Д. В.; Pobidynsky, D. V.

dc.contributor.author	Побідинський, Д. В.
dc.contributor.author	Pobidynsky, D. V.
dc.date.accessioned	2026-06-25T10:38:57Z
dc.date.available	2026-06-25T10:38:57Z
dc.date.issued	2026
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Самілик	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15744
dc.description	The purpose of the work is to create a conceptual fast food cafe for 30 seats. Object - technology for the production of meat products. Subject - cutlets, anti-vegan cafe, technological map, conceptual menu, fast food, gastronomic brand. The first section presents the concept and location of the establishment. The number of employees and their responsibilities were calculated. Modern technologies and equipment in restaurant establishments are analyzed. In the final part of the first section, a conceptual menu is presented. In section II, the cost of raw materials, furniture and equipment is calculated In section III, technological maps for the production of the main dishes of the conceptual menu are presented. In section IV, an analysis of hazardous factors in the production of burgers is presented. A calculation of economic indicators was carried out, it was established that the payback period of the project is 1 year.	uk_UA
dc.description.abstract	Мета роботи – створення концептуального кафе швидкого харчування на 30 посадочних місць. Об’єкт – технологія виробництва м’ясних виробів. Предмет – котлети, антивеганське кафе, технологічна карта, концептуальне меню, фаст-фуд, гастрономічний бренд. В першому розділі представлено концепцію та розташування закладу. Було розраховано кількість працівників та їх обов’язки. Проаналізовано сучасні технології та устаткування у закладах ресторанного господарства. В заключній частині першого розділу представленого концептуальне меню. В розділі ІІ проведено розрахунок витрат сировини, обладнання меблів та устаткування В розділі ІІІ представлено технологічні карти на виготовлення основних страв концептуального меню. В ІV розділі представлено аналіз небезпечних чинників при виробництві бургербродів. Проведено розрахунок економічних показників, встановлено, що термін окупності проєкту становить 1 рік.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	антивеганське кафе	uk_UA
dc.subject	концепція	uk_UA
dc.subject	проектування	uk_UA
dc.subject	anti-vegan cafe	uk_UA
dc.subject	concept	uk_UA
dc.subject	design	uk_UA
dc.title	Проєкт кафе швидкого харчування на 30 посадочних місць	uk_UA
dc.title.alternative	Fast food cafe project for 30 seats	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA