Концептуальні засади розвитку еко готелю на 75 місць із впровадженням продуктів переробки коноплі

Abstract

У кваліфікаційній роботі досліджено концептуальні засади розвитку еко готелів із акцентом на впровадження продуктів переробки коноплі. Проаналізовано сучасний стан і тенденції розвитку ринку готельно-ресторанного господарства, визначено основні проблеми й резерви його вдосконалення. Обґрунтовано доцільність впровадження інноваційної концепції діяльності еко готелю, що базується на принципах екологічності, сталого розвитку та здорового харчування. У роботі розроблено ресторанне меню з використанням продуктів переробки коноплі, здійснено оцінювання його харчової цінності, органолептичних показників та споживчої привабливості. Визначено ключові фактори формування якості послуг та доведено їх відповідність сучасним гастрономічним і екологічним тенденціям. Окрему увагу приділено формуванню унікальної торгової пропозиції, яка забезпечує конкурентні переваги еко-готелю та підвищує його привабливість для цільових сегментів споживачів. Доведено, що впровадження продуктів переробки коноплі у діяльність еко готелю сприяє підвищенню якості обслуговування, розширенню асортименту послуг, формуванню позитивного іміджу та забезпечує відповідність принципам сталого розвитку.