Стан та перспективи розвитку індустрії гостинності в Україні та східній Європі

Abstract

Дана робота присвячена комплексному теоретико-методологічному та практичному дослідженню сучасного стану, структурних трансформацій та стратегічних орієнтирів розвитку індустрії гостинності в Україні та країнах Східної Європи. Узагальнено категоріально-понятійний апарат сфери гостинності, систематизовано класичні та новітні чинники формування ринку готельно ресторанних послуг в епоху концепції «Індустрія 4.0», а також обґрунтовано методологічні підходи до оцінки економічної стійкості підприємств за умов високої невизначеності ринкового середовища. Проведено аналіз засобів розміщення та закладів ресторанного господарства Східноєвропейського регіону. Особливу увагу приділено дослідженню феномену адаптивності українського бізнесу гостинності, що проявився у релокації підприємств, переорієнтації на внутрішній та мілітарний сегменти ринку, а також у посиленні соціальної функції бізнесу. Практичне значення роботи визначається можливістю використання запропонованих рекомендацій регіональними органами управління ТГ, профільними асоціаціями та суб'єктами господарювання при розробці інвестиційних проєктів та стратегій розвитку локальних ринків гостинності.