Функціональні кисломолочні продукти покращать здоров’я споживача

Abstract

Представлена коротка історична довідка про використання молока в лікуванні ряду захворювань. Проаналізовано вплив температурної обробки на зміни хімічного складу і властивостей молока, наведені можливі та оптимальні режими пастеризації. Коротко охарактеризовано кисломолочні продукти, та специфічні процеси їх виробництва під час яких відбуваються біохімічні зміни, що в подальшому впливають на технологічні процеси виробництва кисломолочних продуктів. Обґрунтовано необхідність вживання кисломолочних продуктів. Наведена характеристика функціональних харчових продуктів,їх роль в харчуванні людини, основні функції та властивості, закономірності розробки технології, та насиченість ринку даним видом продуктів. Огляд ситуації в Україні та світі щодо тенденції серцево-судинних захворювань. Висновки щодо рекомендацій лікарів вживати молочні продукти, для покращення здоров’я людей.Зроблені висновки щодо доцільності розробка технологій виробництва функціональних молочних продуктів для людей з серцево-судинними захворюваннями. Зараз це питання актуальне, як ніколи, бо наша нація потребує оздоровлення, і зміцнення організму. Представлена краткая историческая справка об использовании молока в лечении ряда заболеваний. Проанализировано влияние температурной обработки на изменения химического состава и свойств молока, приведены возможные и оптимальные режимы пастеризации. Кратко охарактеризованы кисломолочные продукты, и специфические процессы их производства во время которых происходят биохимические изменения, в дальнейшем влияющие на технологические процессы производства кисломолочных продуктов. Обоснована необходимость употребления кисломолочных продуктов. Приведена характеристика функциональных пищевых продуктов, их роль в питании человека, основные функции и свойства, закономерности разработки технологии, и насыщенность рынка данным видом продуктов. Обзор ситуации в Украине и мире по тенденции сердечно - сосудистых заболеваний. Выводы о рекомендациям врачей употреблять молочные продукты, для улучшения здоровья людей.Сделаны выводы о целесообразности разработка технологий производства функциональных молочных продуктов для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сейчас этот вопрос актуален, как никогда, потому что наша нация нуждается в оздоровлении, и укреплении организма.